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文章来源:临夏回族自治州   发布时间:2020-08-08 05:24:59  【字号:     】  

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|内蒙古:小黄蘑炒肉|因为蘑来自蒙古语,这个字还影响了内蒙周围的东三省和大北京地区,出产于此的大部分食用真菌都有个蘑为结尾的名字。但杏鲍菇最川式的做法是加入辣酱中,香辣的豆瓣、入味的杏鲍菇、张扬的小米辣、浓香的菜籽油,共同构成了川式菌菇酱的迷人风味。

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酥炸则是在干炸的基础上重新下锅复炸,获得更酥脆掉渣的口感。在西方还在通过驯养猪狗,依靠动物嗅觉寻找野生食用真菌的时候,中国人已经完成了蘑菇的批量生产,比法国人发现真菌孢子并应用于农业足足早了400年。

|黑龙江:滑炒元蘑|元蘑又叫侧耳,是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇,兼有菇的鲜美和耳的爽滑。融合了游牧语言和农耕文字的蘑菇,从此成为了中国人眼中所有食用真菌的统称,它折射了中国二元文明的基本面,也证明了中国人的包容、聪慧和与时俱进。

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中国的蘑菇文化,不仅仅根植于本土,它还对我们的邻国——日本,产生了深远的影响。榛蘑炖鸡的配菜和调味料丰简由人,土豆宽粉、葱姜、桂皮香叶,全看心情。

三十年后,长大的男孩带着他的部众们,灭东胡、逐月氏、吞楼烦,甚至南下夺取了肥沃的河套平原,逼迫刚刚从秦末战争泥潭中走出来的汉朝和亲,最终建立了草原上第一个统一帝国:强大的匈奴。在开疆拓土之后的融合过程中,边远地区的各类野生蘑菇,源源不断地作为商品输送到内地,丰富了士子百姓的餐桌,也加强了边疆与内地的经济联系。

|广东:咖喱草菇|草菇起源于广东韶关的南华寺中,清前期就已有人工栽培的文献记载。对张家口人而言,口蘑并不单纯指野生白蘑菇,事实上,作为草原贸易品集散地,来自蒙古草原的青腿蘑、马莲杆、杏香,都是口蘑家族的成员。

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